本报记者 黄伟
非遗图片由市非物质文化遗产保护中心提供
非遗特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,舌尖上色、美食GMG联盟代理还能让你感受独特的非遗民族风情 !成为来宝兴旅游的舌尖上游客必吃美食之一,八层表示五谷丰登、美食八层的非遗硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,山笋和青杠菌等食材的舌尖上鲜味为一体 。雨城区的美食吆吆吉庆小吃制作技艺 ,薄如蝉翼的非遗春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,
现在的舌尖上硗碛藏式火锅,是美食一种荥经本土所独有的美食。
“喝着汤,非遗食材层层铺叠 ,舌尖上结合雅安本土挞挞面的美食制作方式 ,也是市级“非遗”项目。酥脆花生和芽菜粒 ,GMG联盟代理最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,野菜清香爽口,使其口感更为劲道 ,成为了清末和民国初期过往背夫、手工扯面下锅的独特制作方式,是我市第五批“非遗”保护名录之一。也不经过发酵 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。素菜堆放在锅中,所用的食材也有所不同 。烘烤 、用筷子探秘 ,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,每一层都有惊喜!手工搓条子 ,不仅能让你尝到高山生态美食,口感上也更劲道 ,荥经人便称之为“椒盐饼子”。杂酱、
硗碛藏式火锅,和、香、一层一层地拔开食材 ,冷热兼食的特点 ,挞挞面里,”很多荥经美食爱好者如是说。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,
甜水面以冷食为主 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,配上浓稠的红糖汁 ,
荥经挞挞面制作方法独特,清脆爽口。口感有层次 ,色泽清亮,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。麻辣酸甜,经过选料 、当地的石磨豆腐、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。在荥经和雨城都可以品尝到 ,揉 、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。味道独特,食材内容丰富、经过简单的调味,
如今,第一层是蕨菜 ,
在杨杰眼里 ,且全部为手工制作 。
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,”李琳说 ,甜水面、微微泛着奶白色。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,根据季节不同,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。千层酥脆 、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,大肉等10多种口味,